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2014/05/14

[台北市] 信義區。豚一族 豚骨拉麵專門店 - 極細麵一流,特製豚丸能增鮮添味,但還不夠特別!

很久沒來個即期的文章了,來談談最近品嘗的拉麵店吧!
五月首個週日和辣子有事到捷運市政府站周邊,約中午用餐時分抵達~
還沒吃飯的關係,出捷運之後就開始沿著美食街找午餐去。


來過市府轉運站的朋友都知道,自從有了阪急百貨以後,有了很多食物!
知名的豬排店一路晃過去,甚麼花月嵐三田製麵所大戶屋等店都要排隊~

等我們差不多晃到尾端,快要到美食街往通道的尾端時,忽然看到一家...
喔? 豚一族 豚骨拉麵專門店? 三田製麵所?


在我們還沒搞清楚狀況前,先請辣子跟著人群排隊~
後來發現豚一族原來是三田製麵所的兄弟店阿!
各自看了一下店門右側的展示拉麵模型,感覺OK。
於是...浪辣就決定衝著三田製麵所的名號吃一回看看囉!


店家宣傳的賣點之一,麵追加一球是免費的。(第二球計價)
這部分說是賣點,好像也不像是賣點~ 畢竟某些店本來加麵或者點麵就有加量了!


浪子覺得豚一族的真正賣點是這個~ [白][黑][紅]特製豚丸
不過在點餐的時候不以為意,等到後來端上桌才知道它的特別之處XD



先來介紹桌邊的東西好了~
桌上有盛裝蒜頭的碟子,後面附有壓蒜器,可依個人喜好增加。
拉麵胡椒和磨芝麻的罐子都附有塑膠蓋,使用起來乾淨度較高~
胡椒就是純粹的黑胡椒,無鹽;現磨芝麻罐是很不錯的東西,可添入小菜中。



桌上有三個紅黑相間的圓盅,打開蓋子看竟然是~ 小菜!
豚一族提供三樣免費供應的小菜,分別是:辣味酸菜、紅薑、麻油風味炒豆芽。



桌邊附的小碟子,就是讓客人自行夾小菜盛盤取用~
辣味酸菜: 微辣滋味的醃菜口感,吃一點不算太辣,但要小心辣度累積喔!
紅薑: 略酸帶點薑味的紅薑絲,剛看到紅薑讓浪子以為是要吃牛丼了說!(誤)
麻油風味炒豆芽: 麻油香氣不算明顯,但脆甜口感的豆芽很開胃!很稱職的小菜~


首先上桌的是~ ラーメン黑玉 / NT.240元。(須加服務費10%)
菜單名字有玉的就是有半熟玉子的拉麵款,和沒加玉子的基本款差20元。
半熟玉子的表現還不錯,屬於微鹹入味、稠滑可口的好吃半熟蛋!



豚一族的麵條採用極細麵,
店員在點餐時會問:要正常硬度?還是偏硬? 的口感選擇。

浪辣都選擇偏硬的口感,剛端上來的極細麵基本上算偏硬~
不過在吸收湯汁稍微有影響到一點,嚼勁雖夠、但咬勁上有那麼一點點點偏軟!
這部分在加麵的時候有驗證成功,後來追加的麵條更有咬勁。(文後續補內容)


豚一族的湯頭部分,就和它特製豚丸一樣~ 分為[白][黑][紅]三種類。
其實浪辣在看菜單的時候就有想到,豚一族的湯頭配法就和Nagi很像嘛!!!
我們兩人點兩碗就很夠吃,最後挑選了[白][黑]兩款來嚐鮮看看~

白湯就是常見的豚骨湯底,微濃鮮的滋味,中規中矩的表現。
黑湯是豚骨白湯為基底,多了一股焦蔥味,表現不夠層次且不強烈,口味算中等。



和拉麵一起登場的特製豚丸~
因為我們點的是黑白湯,所以自然搭配黑白丸!
上桌時店員會告知:特製豚丸可以直接吃,也能酌量加入湯裡。

浪辣先挖了一小坨到湯匙裡加湯頭化開,喝了一口發現挺不錯的耶!
沒加特製豚丸的湯頭很中規中矩,說不出有什麼很獨到的韻味。
整顆融入湯以後,鮮味和層次感提升,喝起來能感受些許肉燥,口感小升級。
加了口味雖然豐富了些,但不到非常有特色的水準,少了驚艷度!
若是不太吃重口味的朋友請酌量增加,以免感到膩口。



ラーメン豚一白 / NT.230元。(須加服務費10%)
叉燒升級版的豚一,擺盤沒有DM中這麼出色,真辜負了浪子的期待阿...


叉燒是層次分明的五花肉,有幾塊的肥肉部分偏高~
肥嫩且富油脂,好在連續吃沒有感到太膩,厚度約0.3cm的咬勁算還不錯。
和基本款相比多了NT.30元,但增加的叉燒份量不算少,這部分屬優點之一。


前面也有提到,豚一族追加第一球麵是FREE的!!!
店家在點餐時就會提醒加麵事項,而且會建議要加麵請留湯,因為高湯不續加!

若中途有需要加麵,直接和店員講即可~ 大概約5~10分鐘上桌。
加麵的部分會用盤子盛裝上桌,而此時重點來了~
剛煮好的麵倒入湯碗滾勻湯汁後食用,浪辣發現這個時間點的麵最好吃!
不過也要注意湯汁偏涼的話,似乎就沒這麼讚了! 吃拉麵還是要趁熱品嚐阿~


兩人用餐的小桌空間很擠,光是擺小菜、調味罐等物就佔了約三分之一空間~
水壺部分也沒有在兩人桌,在隔壁四人桌才有看到,所以空間感略為擁擠。
店員偶有幫忙加水,在加點麵條的部分處理迅速,整體服務屬於得體。

單就極細麵來說,豚一族目前在台灣算吃過的等級一流~
不過浪子還是喜歡粗麵啦! 所以還是喜歡兄弟店:三田製麵所多一些!
期待豚一族能夠繼續進步,推出更多讓人驚艷的拉麵口味,就有機會再訪囉。


店家資訊
豚一族 豚骨拉麵専門店
地址 : 台北市信義區忠孝東路五段8號B2。(阪急百貨)
電話 : 02-2773-3330。


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