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2014/09/15

[浪子的不負責食譜] 悶燒鍋料理:洋蔥咖哩雞 - 簡單又省瓦斯的美味料理!!!

來喔! 浪子的不負責料理又來了~~~
前陣子忽然驚覺到... 買了悶燒鍋卻忘了來一個悶燒鍋料理!!!

好吧! 藉此機會,來分享一下悶燒鍋的簡單料理囉~
這次打算做四人份的洋蔥咖哩雞(腿)
要準備的食材有~
咖哩塊 X 1盒
雞腿 X 4 隻 (若沒雞腿,改用切段雞肉or豬肉等量肉塊均可)
洋蔥 X 1~2 顆
蒜頭少許




控制份量的關係,使用悶燒鍋的小型內鍋RPC-3000就足夠!
1. 首先將鍋子燒熱~
2. 熱鍋後,倒入少許油。
3. 轉小火,放入蒜頭(粒)爆香,記得不要把鍋弄太熱,蒜頭會焦黑!
4. 蒜頭炒到微微焦黃色後,放入雞腿(等肉類)。



5. 將雞腿兩面稍微香煎到金黃色。
6. 放入切片洋蔥



7. 將洋蔥和肉一起拌炒,稍微炒過的洋蔥會把香氣逼出!


8. 將水倒入鍋中,水淹過料。
9. 放入咖哩塊
這邊來個小提醒,其實一個咖哩塊就很有咖哩味了~ 但湯汁會比較稀一點~
浪辣喜歡吃濃濃咖哩,所以會看情況再加入適當咖哩塊,讓咖哩湯汁變濃郁!

10. 在燉煮的過程中,記得用湯勺或筷子翻攪湯鍋,避免底部黏料燒焦。
11. 煮滾後轉最小火,蓋上鍋蓋再煮3~5分鐘後熄火。
(此時請注意,煮太滾會溢鍋,若此現象發生就可關掉火源)


12. 將小內鍋,放入悶燒鍋悶燒1~1.5小時。
13. 添飯!
14. 將濃稠咖哩醬和肉放到白飯上,即可開動!!!


咖哩塊選用大家常見的佛蒙特爪哇咖哩(辛口/辣度5)
這是我們首次吃這個口味,整體來說香氣、辣度都還不錯~

佛蒙特咖哩一向都是偏甜的日式口味,但爪哇咖哩口味的表現挺豐富。
即使煮的是兩倍濃稠的咖哩,可是5度辣吃起來只有小辣層級!
值得稱讚的是這口味層次感不錯~ 比其他基本款有多一點香料味,好吃~


最後補充一下料理心得~
雞腿沒有事先退冰的話,在進入悶燒鍋前,內鍋一定要煮滾後放入。
悶燒時間建議要一小時以上,這樣能省去退冰的時間,又能夠把肉悶熟~
如果擔心悶燒完還是有點不熟的話,可以到爐上再加熱一會(記得攪鍋,避免黏底)

若是悶燒時間不足,或者內鍋熱度不足的情況~
大概就是紅蘿蔔只有外圈會熟,口感會顯得不夠軟。
肉的部分可能會帶點生,怕有這個現象的話,建議提前退冰比較安全。


煮咖哩本來就不是很難的料理,但如果有悶燒鍋相助~
一定會是一個簡單又省瓦斯的料理!!! 大家不妨試試看囉^^


引申閱讀:
[開箱文] THERMOS膳魔師。不鏽鋼真空燜燒鍋4.5L - 廚房好幫手~ 悶燒ㄟ尚好!!!

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