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2013/09/13

[台北市] 信義區。丸龜製麵 - 不錯的日式烏龍麵、但炸物還OK (新光三越A8館 B2美食街)

最近台北掀起一股拉麵戰國熱~ 有太多間拉麵店進駐台灣啦!
對於不太吃重口味的朋友來說,拉麵自然不會是品嚐的優先選擇。
終於有日本仔引進不同的麵店啦~ 而且這次是浪子很喜歡吃的烏龍麵!!!
此時辣子會大驚失色的說:什麼?!拉麵不是烏龍麵嗎?!(恩?)

事實上在台灣知名的烏龍麵並不多,而且若要找日式烏龍麵更是少~
自從在日本新潟:豪濃之館 龍言-安穩亭嚐到美味的手打烏龍麵後,就一直懷念不已!
後來在台中發現穗科烏龍麵時,找了時間帶辣子一起去品嚐,但可惜等級差好多...


所以在FB看到許多愛吃鬼朋友介紹這間新開的烏龍麵店:丸龜製麵的時候~
浪子就感到非常好奇! 查了一下資訊,發現它竟然開在台北市黃金地帶的信義區!
趁著這回去台北市工作受訓的機會,下了課就直奔信義區的新光三越A8館。



丸龜製麵和山頭火一店相同,都是一樣在百貨公司的美食街設立首家店舖。
本以為平日晚上比較沒人,結果五點左右攤位前就排了一小串人龍~
大概排了10多分才排到攤位前,才真正發現這一桶桶的木製盛桶,
這些都是給釜揚烏龍麵所用,意思是指在煮爐(釜)裡所舀(揚)出來的麵


丸龜製麵規劃開放式廚房供客人觀看製作過程,不僅能吸引客人,看了也安心。
不過也因為這樣的設計,能夠瞭解丸龜從製麵、煮麵、起鍋的各項流程。
在美食街要全手工製麵算有難度,不過丸龜和鷹流一樣,都從日本搬來製麵機器!

麵團部份沒看到製作過程,不過發好的麵團經過工作人員奮力桿平後~
再送到機器裡把麵條切割好,這一條龍的流程沒很久,浪子光排隊就看了好幾回XD



麵條切好就要直接下鍋煮熟它了!!!
燒滾滾的熱水煮著烏龍麵,從鍋子直冒著陣陣熱煙,靠近根本看不清楚~~~
用專門煮烏龍麵的綿布網撈麵,看起來頗方便~ 而且也容易抓份量。



湯烏龍麵 / 中碗 NT.69元。(大碗是NT.99元)
其實浪子猶豫很久,在排隊就在想...到底要選: 湯烏龍麵? 還是釜揚烏龍麵呢?
說真的兩款都想吃,照愛吃鬼的定律應該是都點才對XD 但現在戰力沒這麼好XD

最後在點餐前問了一下店員。到底兩款差異是?
釜揚烏龍麵就是煮熟後放入木桶不加醬汁的烏龍麵,湯烏龍麵就是加醬料的版本!
因為當天比較想吃有點鹹度的食物,最後決定吃湯烏龍麵囉~ (雖然釜揚比較有FU~)


經過點麵區之後,接下來就是炸物區!
因為浪子手上不少工作資料和背包,就無暇多拍炸物區的盛況了~
於是點了~ 炸雞 / NT.35元 和 炸茄子 / NT.25元 各一塊來吃看看炸物水準!

炸雞麵衣偏乾酥,不太像日式炸雞,收油程度還好,尾韻覺得有一點點油~
裡面的雞肉還保有一點肉汁,嫩度OK,塊頭略小要35元,算是有點貴的!(美食街嘛~)
炸茄子表現就比雞塊好些了,近似日式天婦羅的麵衣,但收油部分也和炸雞相同。
外酥內多汁的炸茄子,吃起來反而比炸雞耐吃一些,不過在麵衣部分還有加強空間~

至於什麼是好吃麵衣呢? 建議看一下 日本新潟:豪濃之館 龍言-安穩亭的文章囉!




在點完烏龍麵和炸物以後,在收銀櫃旁有一塊佐料區!因為人多就沒拍了XD
湯烏龍基本上就是湯汁和麵而已,照片上頭的油酥和蔥花就是在佐料區自行加的!
至於要加多少就是看個人喜好了,不過點完麵去加的人有點多,記得排隊一下。


烏龍麵的表現不錯,彈牙Q軟,算是不差的烏龍麵,但稍稍有點偏軟,少了點Q彈~
會這樣說,是因為安穩亭的烏龍麵太有勁道,把丸龜整個比下去啦!
鰹魚風味的微鹹甜日式醬汁,雖然有點單調,但配烏龍麵吃起來相當爽口好吃。
整體表現中規中矩,在台灣來說是不錯的烏龍麵,但和日本的比就是差了一截!


以美食街的食店來說,丸龜製麵算是很出色的麵店,麵條水準比一般店強!
價位上還算能接受,至於貴不貴就看客官您怎麼點餐了~
口味來說是不錯的日式烏龍麵,但炸物還OK~ 基本上不太建議炸物點太多。
因為這次點的是基本款,希望下次有來就點點其他的餐來做評比囉~


店家資訊
丸龜製麵
地址 : 台北市信義區松高路12號 新光三越A8館 B2美食街。
電話 : (02)27291658。
營業時間 : 11:00~21:30。


引申閱讀:
2010 天地人之旅 Day3 - 龍言 : 安穩亭 手打冷烏龍麵 軟Q有嚼勁阿~~~
[台中] 穗科烏龍麵 - 吃完會說: 我還有點...餓~ 的烏龍...麵店!

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